Salad táo

Ôi mình thích món này lắm, vì ăn nó giống y như kiểu nộm xoài ở Quán Ngon Phan Bội Châu ^^ Thơm ngon dễ ăn như là quà vặt ý heehee  (hơi kiểu vị nộm lol :D),mới học nhưng đã làm 2 lần ăn rồi.

(Đây là món Thái)

Source: BBC GoodFood

Ingredients

• 2 shallots , finely sliced
• 1 tbsp vegetable oil
• 5 sharp green apples , such as Granny Smiths, cored and cut into thin strips
• 1 tbsp lime juice
• 6 cherry tomatoes , cut into quarters
• 2 tbsp dry roasted peanuts , crushed
• handful coriander leaves, chopped

FOR THE DRESSING

• 1 garlic clove , finely chopped
• 1 red chilli , seeded and finely chopped
• 1 tsp sugar
• 1 tbsp fish sauce
• juice 2 limes

1. To make the dressing, whizz together the garlic, chilli and sugar in a food processor to make a rough paste. Add the fish sauce and lime juice, then season to taste.
2. Fry the shallots in the oil for around 5 mins or until they are crisp and golden brown. Then remove with a slotted spoon and drain on kitchen paper. Toss the apple in the lime juice, then mix with the tomatoes and dressing. Spoon onto plates and top with the peanuts, crisp shallots and coriander

Nhưng ngắn gọn và làm rất nhanh theo my version là (basic vẫn như của họ, bớt và thay đổi 1  tẹo thứ):

Táo thái lát mỏng,  có thể cho cà chua bổ cau mỏng, trộn với nước mắm, giấm, đường, ỚT BỘT!!! (thứ làm nên vị món này), mint khô mua ở siêu thị và cả lá mint tươi trộn đều, phi hành khô rắc lên trên cùng với lạc rang giã hơi dập. Ko nên trộn trước lâu vì táo sẽ  bớt giòn.

Asparagus & Orange Salad, Lyonnaise Potatoes

Bắt đầu ôn thi, tạm hoãn học món mới, 3 tuần nữa là xong rồi, cố lên Chiaki! Nerves mình đi đâu hết rồi mà sao muốn sợ mà ko thấy sợ là sao nhỉ!! V_V

Lại quyet tâm ăn cho hết sạch sẽ ko còn gì trong nhà đã rồi mới đi chợ, ko lại để đồ lưu cữu. Biết nấu ăn thật là thích, đến lúc cảm giác ko còn gì để mà ăn rồi, chỉ còn mấy cọng asparagus đông lạnh, mấy củ carot, khoai tay, vài quả cà chua, gói pea và ngô ngọt đông lạnh còn lại 1 mỗi thứ  1 ít _ thế mà biết chế biến thì vẫn làm được thành những bữa màu mè và tử tế.Hôm vừa rồi mình tưởng ăn suông rồi, thế mà “vét” các thứ, lại thành được 2 món ngon ơi là ngon :)) Sướng hơn cả những khi có nguyên liệu tử tế vì xoay sở thế này mới thích quá ^^ (Hôm nay thì cơm rang Dương Châu nửa mùa :”> )

2 món này hồi trước đọc đc nhất định nghĩ ko làm, vì có vẻ ko ăn nhập vị vào nhau gì cả, nhìn làm thấy cũng ko hấp dẫn, thế mà thử thì thành ra được 2 món rau ăn rất ngon và màu sắc rất đẹp cơ.  Vừa bổ vừa ko béo, vừa mát và dễ ăn nữa.

Vẫn như  các món salad khác, mình rắc thêm tẹo mixed herbs vào, ngon và thơm hẳn. Khoai thì ko cho parsley (vì ko có, và mình nghĩ cho parsley vào có thể hơi lệch mùi hơn so với mixed herbs, which worked so well in this case  ^^), món khoai này ngon quá trưa hôm sau lại làm ngay lại ăn tiếp, có hành tây nên ăn rất ngọt 😀

1. Asparagus & Orange Salad:

Source: http://kokotaru.com/vn/

Nguyên liệu:

– 200g măng tây

– 2 quả cam  (loại hơi chua chua ngọt ngọt, chua quá hay ngọt quá sẽ hơi khó ăn)

– 2 quả cà chua  – chọn quả chín đỏ, cứng.

– Xà lách (Lettuce)

– 2 tbs. dầu ôliu

– 1/2 tsp dấm hoặc nước chanh

– Muối, tiêu đen xay

Cách làm:

– Đun sôi ít nước với muối, cho măng tây vào trần qua, khoảng 1-2 phút măng tây vừa mềm giòn thì bỏ ra. Cắt khúc dài vừa ăn.

– Bào lấy vỏ 1 nửa quả cam. Bóc lấy múi cam, và vắt lấy khoảng 1tbs nước cam.

– Cà chua cắt múi cau.

– Cho măng tây, múi cam, cà chua, lettuce vào bát to, trộn đều với dầu ôliu, vỏ cam bào, nước cam, dấm (nước chanh). Cho thêm ít muối và tiêu, trộn đều là ăn được.

2. Lyonnaise Potatoes: món này thì gặp recipes ở nhiều nơi, nhưng lần đầu vẫn là ở  Source:  Ngôi nhà nhỏ

muốn so sánh thì như http://www.cookitsimply.com/recipe-0010-0151n7.html , cũng chả để ý có khác nhau gì ko, nhưg cơ bản những món prefix “lyonnaise” thì có vẻ đều là hành tây phi trong bơ rồi cho main ingredient vào.

– 5 củ khoai tây (nhỏ bằng nắm tay trẻ con 5, 6, 7 tuổi thôi)

– 1 củ hành tây (to nhỏ tùy ý, nhưng càng nhiều hành tây ăn càng ngon hơn đấy)

– Khoảng 30g – 40g bơ (có thể cho nhiều hơn nếu thích ăn bơ, nhưng đừng nhiều quá sẽ rất ngậy và ngấy)

– Muối, tiêu, rau mùi tây (parsley)

Làm:

– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày khoảng 5mm. Sau đó luộc khoai, chỉ cần luộc vừa chín tới, luộc kĩ quá khoai bị bở và vụn ra nấu sẽ không còn ngon nữa).

– Hành tây thái hạt lựu .

– Dùng chảo dày (là tốt nhất), cho bơ vào cho chảy, để nhiệt độ (lửa) nhỏ, sau đó cho hành tây vào “xào” cho hành thật vàng (cũng mất khoảng 5 – 7 phút), rồi cho khoai tây, muối (tùy khẩu vị mặn nhạt) vào xào cùng khoảng 3-4 phút, đảo liên tục nhưng nhẹ tay không miếng khoai vỡ.

– Cuối cùng rắc hạt tiêu xay và rau mùi tây đã thái nhỏ lên. Cho ra đĩa luôn.

Mixed salad, beef steaks and mashed potato

Mở file cũ mới thấy mình đã note recipes của mấy món hôm party welcome em Ngân vào nhà 5A Churchill Gardens. Hôm đó đều là anh Hoàng chị Manh làm, cả nhà ăn hết veo, rất ngon.

Món salad này giờ là salad “tủ” của mình, vừa ngon vừ  đẹp mà cũng dễ làm theo nhiều versions khác nhau. Mấy lần đi ăn uống mình làm món này đều được hưởng ứng lém hehe. Thankx chị Manh :X

1 )      Salad: basic là ớt chuông, còn thì có thể thêm bớt các rau nào muốn ăn.

Chuẩn bị theo thứ tự này luôn để tận dụng được các time gaps:

–       Tôm ready to eat, ngâm với Dressing riêng trước cho ngấm (–> nếu có tôm sống thì tự chế biến cho ăn được rồi cho vào cũng ok, còn ko có thì ăn rau ko người lái cũng được)

–        Hành tây thái khoanh tròn theo củ, càng mỏng càng tốt ngâm giấm riêng cho bớt hăng

–        Ớt chuông đủ màu (xanh đỏ vàng cam), thái vuông vừa ăn

–         Cà chua bi thái vừa ăn (bổ đôi nếu cà đủ nhỏ), bỏ hột

–         Dưa chuột thái vát như  giầm giấm (ngắn hơn, dày hơn)

–         Giá đỗ

–         Xà lách thái dọc lá, dài vừa ăn còn rộng ~5cm

–      Salad dressings mua ở sthi _ có nhiều loại, dùng loại nào thì cũng ok, nhưg loại màu cam í nhé (ko nhớ tên nhưg mình nhắc thế này là tự nhớ đc)

– Mixed herbs ở Morrison_ có thì càng ngon

Chuẩn bị xong thì cho tất cả rau vào 1 bát trộn. Cho dressings, chút muối, chút đường, hạt tiêu, mixed mint, chút chanh (Giấm cũng ok) và tỏi băm (mình optional cái này, ko thích ăn tỏi sống) vào trộn đều . Rồi cho chỗ hành tây ngâm giấm riêng và tôm ngâm dressings riêng ở trên vào.Trộn đều để tí tẹo cho ngấm là serve được. Salad ko nên để lâu or làm trc lâu vì bay hết cả chất và vị.

Nếu làm giống Hằng Phương thì thành Salad gà: thay tôm bằng gà nướng mua sẵn ở Morrison (hoặc tự chế biến gà theo cách thích) rồi xé nhỏ và thay vì dressing thì dùng Coleslaw.

2)      Bò bít tết:

–         Thịt bò thái lát to bản và mỏng vừa phải (1mm), ướp húng lìu, chút tỏi, chút đường, bột canh và dầu hào cho thơm và có màu. Rồi rán.

–         Khi nào serve thì cho bơ vào chảo vừa rán xong, cho Thịt bò đã rán vào đảo cho nóng rồi vớt thịt ra.

Còn nước của nó để lại đấy lát cho vào khoai.

3)      Mashed Potatoes:

–        Khoai tây:  giống trong món  Shepherd pie đã viết.

–         Nếu là bột ready to cook  thì cho vào nồi, cho ít sữa, nước lã vào, khoáy đều 1 chút là quánh.

–         Khi serve đổ nước thịt bò nói trên vào.

1 dinner thuần tây ^^ , plus rượu vang đỏ nhé!

Cheers!