Lemon bars/ Bánh ngọt chanh vàng

________

Dạo này toàn bánh trái không hà! Lười món mới quá,  vì ko có tjan huhu, bài vở còn chưa đâu vào đâu, với cả recently lost appetite for meals, hôm qua đóng đồ tiện cái cân thấy ngót được 1 ký, sướng quá V__V.  Những cái này làm là vì quyết tâm giải quyết hết cac loại nguyên liệu còn trong nhà trc khi về (thực ra cũng chỉ có bột mỳ, bơ và chanh, trứng, chấm hết) với cả làm để khỏi phải nghĩ đồ ăn sáng.

Down về từ 2 trang khác nhau từ hồi xưa, nhưng giờ làmmới thấy 2 kiểu bánh là 1: Chị Trang thì gọi là Bánh ngọt chanh vàng, còn Bạn Linh/Ngôi nhà nhỏ thì gọi là Lemon Bars. Lần này mình làm theo của bạn Linh vì còn có 1 quả chanh, cứ sợ thiếu nên chỉ làm ít.

Ăn ngon lắm, là món bánh ngon nhất mình làm đc đến nay, và cả trong những loại mình đã ăn _ vì filing của nó mềm mềm, dẻo dẻo, hơi chua chua, thơm mùi chanh ^^. Nên làm để ăn sáng, nhưng thức khuya với cả ngon quá, ăn gần hết xừ mất…Đúng ra phải rắc icing sugar lên trên lúc serve, nhưng ko có, thế cũng ngon lắm rồi, bớt đường càng đỡ béo!

Paste công thức của bạn Linh ở Ngôi nhà nhỏ nè : http://kokotaru.com/vn/

Nguyên liệu: (cho khuôn vuông cạnh 19cm) _ mình sợ dày quá (vì kiểu của món này phải mỏng) nên làm ra khuôn tròn, vì khuôn vuông của mình là khuôn bánh mỳ, ngắn quá thì đổ nglieu vào nó sẽ dày lên.

Đế bánh:

– 113g bơ nhạt, mềm

– 20g icing sugar

– 140g bột mì đa dụng

– 1/8 tsp muối

Lemon filling:

– 150g đường

–  2 quả trứng

– 80ml (1/3 cup)  nước cốt chanh (loại chanh vàng)

– 1 tbs vỏ chanh bào (vỏ của khoảng 2 quả chanh)

– 2tbs (25g) bột mì

Cách làm:

– Làm nóng lò ở 177 độ C.

– Làm đế: dùng máy đánh đánh bông bơ và đường. Cho bột mì và muối, đánh cho hỗn hợp vừa quyện đều. Dàn đều bột lên đáy và thành khuôn (khuôn đã được bôi trơn với bơ). Nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi thấy đế có màu hơi nâu là lấy ra, để nguội.

– Làm filling: Đánh đường và trứng đến khi nhuyễn. Cho nước chanh và vò chanh bào vào trộn lẫn với hỗn hợp đường trứng. Cho bột, trộn đều. Đổ hỗn hợp lên trên phần đế, nướng 20 phút.

– Khi bánh được thì dùng icing sugar rắc lên mặt cho bánh hấp dẫn hơn

______________

Lattice Apple-pie (Bánh táo)

_____

Quay lại bổ sung:  Đã học được cách làm bánh táo ngon hơn: Apple Scone – ở đây!

Ôi lâu lắm rồi ko động gì đến cooking blog cả 😦 Tại vì thjan vừa rồi nhiều việc quá đi, chợ búa ăn uống cũng lười luôn. Nhưng phải chính đốn 1 tí mới được.

Hôm qua làm bánh táo, lần 2! Sang “tây” chẳng lẽ ko biết làm apple pie thì đâu có được ^^. Lần trước hồi đang ôn thi chán quá ko chịu đc chạy xuống làm 1 cái nhưng ko đủ nglieu nên dù a.Hoàng bảo ngon nhưng mình chẳng ăn mấy :D. Lần này đủ nglieu, đẹp và ngon rồi ^^ cạnh tranh với Morrisons đc roài 😀

Nhiều versions lắm, nhưng vẫn thấy ngon nhất là lần ăn ở Amsterdam, thơm mùi quế và có whipping cream :), nên chọn version có quế, và mình thích cái kiểu mặt bánh các dải đan chéo nhau nhìn đẹp mắt và đỡ ăn nhiều bột, nên chọn kiểu lattice 🙂

Làm theo trang này How to make American Apple Pie, nhưng lượng bột, nước và bơ vỏ bánh, cũng như táo và đường cho vào táo nhân bánh cần bớt đi, ăn hơi chua chua ngon hơn mà. Lần này thừa vỏ, làm thành bánh quy :)) ; Filling thì ngon rồi ^^ Để tủ lạnh cho cái nhân nó mát mát ăn ngon hơn nhiều.

Ko ghi lại cách làm nữa mất tjan, theo đúng của họ là đc, dễ lắm! Chỉ ghi lại nglieu de lan sau làm khỏi fai xem lại clip:

Pastry: 495 g bột mỳ, 360 g bơ (bớt bơ thì giữ bột, giữ bơ fai thêm bột thành ra lại thừa đấy), 2tbp muối, 3 tbp đường, 150ml nước (it thôi, miễn là cho nó khô khô), bột để dusting

Fillings: 6 táo (làm 3 thôi), 65g đường trắng, 65g đường nâu (bơt đường đi), 1/2 tbp bột cinamon (nên cho thêm), 1tbp nước chanh (lemon), 50g bơ chảy, 1 tbp bột mỳ, 1 beaten egg with cream (mình ko cho cream cũng ko sao, để quết lên vỏ cho vàng thôi mà)

Vỏ để lạnh lần 1 30 fut, lần 2 20′, lò gas 4 (mình nướng 5-6 đó)

_____

Bánh này nhìn rất đẹp mắt 🙂

______

Và tất nhiên ăn cũng ngon nữa _ ko phải tự nhiên mà nó là 1trong những món truyền thống của phương Tây 🙂