Xôi sắn

Lâu lắm lắm rồi mới ăn xôi sắn ! Có lẽ từ hồi cấp 2. Món này chắc giờ cũng chẳng ai bán nữa. Vấn nhớ lần đầu được ăn thấy sao mà ngonnnnn, vì lạ lạ…Sau này thì thấy kiểu ngon như xôi xéo nhưng là vị mặn hơn. Dù sao cũng là một món xôi mình rất thích (à mà có món xôi nào mình ko thích J)

Món này làm cực nhanh và dễ, rất…rẻ nữa :”>

NL:

–         Gạo nếp – 4 người ăn có thể khoảng nửa cân

–         Sắn 1 củ khoảng nửa kg

–         Tôm khô để làm ruốc tôm

–         Hành khô – ko cần nhiều như xôi xéo nhưng cũng  nhiều nhiều vào :D; Hành lá;  dầu ăn

–         Truyền thống thì ko có magi nhưng nhà mình luôn làm magi – vừa đẹp vừa ngon hơn (và nhớ là ngày xưa ăn hàng cũng có magi hay gì đó tương tự)

Cook:

1. Ruốc tôm:

–         Tôm nõn khô rửa sạch ngâm nước khoảng nửa ngày.

–         Ngâm xong vớt ra cho vào cối giã thậtttt là nhỏ (giã ít một thôi).

–         Cho tôm đã giã vào xoong đảo tơi, ko phải cho mắm muối gì vì tôm khô thì đã mặn sẵn rồi. Cứ dùng đũa đảo, xé.. cho thật nhỏ, bông và khô thì thôi.

2. Xôi:

–         Gạo vo sạch rồi ngâm trước khoảng nửa ngày là tốt nhất, ko thì vài tiếng

–         Bắc trõ đun nước trước, vì sôi mới cho gạo vào.

–         Cách bóc vỏ sắn: Ehehe, sure là 90% số thanh niên ko biết cách bóc vỏ sắn này _ hnay đc mum chỉ cho thấy thật là hay ho: Ko fải nạo hay gọt, mà dùng dao khía theo chiều chôn ốc dọc mình củ sắn; rồi chỉ cần lấy đầu mũi dao tách tách nó ra là cứ cầm thế mà bóc, cực ngon lành, ko bị ăn vào mình củ sắn tí nào!

–         Bổ đôi củ sắn, sẽ có 1 “sợi gân/chỉ” ở chính giữa, phải bóc nó đi, ko thì sẽ bị dai. Cắt sắn thành khúc 3cm rồi bổ cau tiếp cho dày khỏang 1.5cm.

–         Trộn sắn với gạo và nhúm muối (thổi xôi ko đc quên cho muối!!!)

–         Nước sôi thì cho gạo+sắn vào đồ chín (cứ thấy gạo chín + sắn bở là được)

3. Hành phi:

– Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn khoảng 1.2 cm

– Hành khô thái nhiều nhiều, và cho nhiều dầu ăn 1 tí phi vàng

– Hành khô gần vàng tới thì cho magi vào, thêm tiíiiii xíu nước vào đun sôi thì bắc ra và đổ hành lá đã thái vào đảo lên.

Khi nào serve thì là : Xôi, rồi nước mắm và hành đã chưng lên rồi đến ruốc tôm.

Xôi dừa lá dứa

Món này học trên trang của em Linh Ngôi nhà nhỏ. Mình làm thấy không xanh được như của em ý, có lẽ lá dứa đúng kiểu phải là lá cây dài, còn của mình là phần đầu lá của quả dứa, nên nó chẳng xanh mấy. Nhưng món này làm ăn rất giống xôi dừa ở nhà, cũng ngon lắm ^^, nên nếu thèm xôi dừa thì an excellent replacement 🙂  Thanks e.Linh, dạo này hay chạy sang hỏi em ấy mấy vụ bánh trái :X

SOURCE:  Ngôi nhà nhỏ

Nguyên liệu:

– Gạo nếp

– Lá dứa

– Dừa nạo sợi

– Vửng rang

– Ít đường

Cách làm;

– Lá dứa rửa sạch, xay nhỏ và vắt lấy nước. Chắt lấy khoảng 1/4 cup nước lá dứa thật đặc (màu xanh sẫm) để riêng. Phần nước lá dứa còn lại thì đem ngâm gạo nếp, ngâm gạo khoảng 2-3 tiếng.

– Sau khi ngâm gạo nếp thì cho vào chõ đồ xôi, đồ cho xôi chín mềm. Sau đó bỏ xôi ra xới bông, trộn với dừa nạo vào một ít đường (xôi này ăn ngọt, vì thế chỉ nên cho vừa đủ đường để thấy vị ngọt thôi, cho nhiều đường ăn sẽ ngán. Tuy nhiên với ai thích ăn ngọt, thích ăn chè kho chẳng hạn, thì tùy ý cho đường). Dùng phần nước lá dứa đã để riêng, trộn đều vào xôi, cho lại vào chõ hấp thêm khoảng 5 phút.

– Khi ăn thì rắc thêm dừa nạo sợi và vừng rang.

Mình ko có dừa nạo sợi nên dùng gói dừa xay sẵn của Morrison. Ăn thực sự là bùi và thơm, ăn phải thật nóng, giống xôi dừa lắm lắm. Ảnh  này là làm lần trước, ngâm gạo qua đêm, xác lá nó lắng hết xuống, chẳng xanh mấy. Lần hôm vừa rồi làm thì xanh hơn 1 tí, và đồ bằng trõ mượn của anh Tùng nó khô ngon hơn, ko bị nát như lần trước đồ bằng xưởng hấp. nhưng cũng ko đậm như Linh :-S

____