Canh rau cải nấu cá quả

1 trong những món canh mình thích nhất, vì rất thanh ngọt, mà cảm quan lại đẹp mắt lắm. Nhìn trứng cá vàng ươm rất ngon.

Để làm món này thì quan trọng nhất chỉ có là biết cách gỡ xương cá quả. Cá quả chỉ có 2 đường xương, gỡ hết là sẽ ko có xương răm nữa, nên làm được rất nhiều món, nhất là những món cần miếng to, vuông vắn, nạc thịt (như là cá sốt ngũ liễu, v.v.). Nếu người ăn mặc định là ko còn xương, mà end up bị hóc thì chỉ có mà …bị mẹ chồng lót lá trả  vìa 😛

NL: Cá quả 1 con nhỏ  thôi nhưng có trứng thì tốt.

Rau cải xanh, gừng

Cook: – Làm sạch cá, luộc chín, vớt ra đợi nguội để còn gỡ xương

– Trong lúc đó, lấy 1 cái bát nhỡ đủ để đựng được chỗ cá sẽ gỡ, cho vào đó 1 chút nước mắm và nước lọc, có thể thêm chút mì chính rồi khuấy  đều. Làm vậy để thịt cá sẽ ngấm vị đậm đà, ko thì nhạt lắm.

– Rửa sạch rau cải cắt khúc ngắn thôi, cạo vỏ gừng rửa sạch

– Gỡ cá: thực ra khó mà chỉ trên mạng, mải làm chẳng nghĩ đến việc vừa làm vừa chụp được. để hôm nào nhớ ra sẽ chụp thì chỉ dễ hơn. Qua loa là tách đôi thanh` 2 nửa  từ đường sống lưng (vì luộc mềm rồi dễ tách lắm), sẽ thấy cả 1 vệt dài xương rất rõ , tước 1 dọc đi hết, sau đó bẻ đôi miếng thịt dọc con cá thì có 1 đường xương chìm nữa, gỡ 1 dọc hết là xong. Trong lúc lọc xương thì cứ bẻ miếng thịt ra nhỏ nhỏ nhưng đừng nát quá, thả vào bát mắm. Nếu có buồng trứng thì gỡ màng ra và miết cho trứng tan ra hết trông cho đẹp.

– Đun sôi lại nước đã luộc cá rồi cho rau cải vào. Rau cải hơi lâu chín (Cần tái Cải giừ mà 🙂 ) nên đợi lâu 1 chút, đừng đậy kín vung ko là vàng éo. Khi rau gần chín thìđổ bát cá vào. Nếu chưa đủ đậm đà thì cho thêm hạt nêm/gia vị. Đập gừng cho vào là xong.

NL:

Cá chép sốt nấm

Trước đây nhà toàn quen ăn pork, sau đó quen dần thói quen tốt là ăn thịt gà, và giờ tốt hơn nữa là toàn ăn cá 😀

Ăn cá rất tiện và ngon vì đầu và đuôi nấu canh, phần giữa rán lên chế biến.  Chú ý là khi chọn cá để ăn thịt thì phải mua con “đực” 😀 vì nếu con cái mà vào mùa sinh sản (ví dụ mùa này – tháng 3,4…) thì thịt rất mỏng vì ổ bụng chỉ toàn trứng thôi (trứng cá rán chấm mắm hoặc kho lại là 1 món khác rất ngon). Món này ăn đậm đà hơn cá rán sốt cà chu, và sẽ giữ được vị của cá:

NL: Cá chép / Rô phi, nấm hương, thì là + hành, mắm + magi

Cook: – Nấm hương rửa sạch ,ngâm nở.  Nở rồi vắt hết nước, ướp chút hạt nêm.

– Phần thân rán vàng rồi để ra riêng. Bắc chảo/nồi khác lên phi hành cho thơm, cho nấm vào đảo qua cho ngấm. Thêm mắm (+chút gia vị/muối nếu muốn thêm đậm đà) và magi cho thơm và thêm vị; thêm tẹo nước đun 1 xíu rồi cho cá vào đun ngấm. Khi nào gần ăn thì cho hành thì là cắt khúc dài vào 1 tẹo là bỏ ra để ko bị úa rồi bày lên trên cá.

Chè chuối

Món này là bạn Hương khéo tay ở lớp đại học chỉ cho. Bạn ấy dạy làm “kem chuối”_ tức là nguyên si như vầy cho vào ngăn đá cho đông cứng, nhưng mình  thấy để ngăn mát thôi ăn ngon lắm. Mùa hè nóng, cả mumy và mình đều thích món này thôi rồi! Lại rất nhanh nữa!

NL: Chuối Tiêu _phảii là chuối tiêu thì mới thành, vì nó mới hơi chua chua khi ngâm vào nước và thơm rất đặc biệt.

Nước lọc, đường, lạc rang giã hơi dập, dừa nạo

How: Pha nhiều nước đường ngọt 1 chút. Chuối bóc vỏ thái từng lát dày khoảng 3mm thả vào. Thêm dừa nạo. Cho bát vào tủ lạnh, độ 1-2h thì lấy ra ăn được (cho mát và ngấm vị của dừa, chuối ra thôi mà). Khi nào ăn thì rắc lạc đã giã, cho trước lạc sẽ ỉu.

Trộn đều lên là ăn ngon!! 🙂 Món này không để được lâu quá, vì chuối sẽ thâm (Thực ra ở nhà mình làm chẳng bao giờ thâm dù  tủ lạnh lâu, nhưng hồiở bên Leeds nó thâm sì)

Canh lơ – nấm – tôm nõn – giò sống

Gọi thễ vì đây là version lái đi của canh bóng. Mình không thích ăn bóng (vì ko thích ăn bì, ăn mỡ..), và có thêm tôm nõn thơm ngon hơn nhiều (thế mà có người không ăn được tômm! ôiii). Nhiều người có thể nấu bằng thịt nạc, nhưng thực ra nấu như vậy vừa bã vừa không ngọt bằng. Món canh này rất thanh,  rất mát, rất healthy, mà cũng nhanh.

NL: – Giò sống, chỉ cần 1 lạng là đủ

– Nấm hương: rửa sạch, rồi mới ngâm nở, vì còn dùng nước ngâm nấm cho ngọt canh nên phải rửa sạch trước

– Tôm nõm : khoảng 1 nắm con, cũng rửa qua cho sạch sạn rồi mới ngâm nở

– Lơ xanh/trắng, cà rốt: Rửa sạch. Cà rốt tỉa hoa đeee, rồi thái miếng dày khoảng 1.5-2mm; Lơ thì tách miếng vừa ăn, cuống tước vỏ chẻ mỏng như cà rốt

– AJingon : It’s a must!

Cook:

– Cho 1  lượng nước vừa ăn vào nồi, chắt nước ngâm tôm nõn và nấm hương vào nồi  – bỏ lại phần cuối vì có thể cặn. Đun sôi,  cho 1.5 thìa ajingon vào (sau này nếu nhạt/mặn  thì chế thêm hạt nêm hoặc nước).

– Giã giập tôm cho vào đun cùng.

–  Phết giò sống vào nấm, nước sôi thì thả vào, đợi nổi lên 1 tí là vớt ra bát

– Thả carot trước vì lâu chín hơn. Nếu là lơ trắng thì thả cùng carot vì cũng lâu chín như nhau, còn nếu là lơ xanh thì carot chín 1 nửa hãy cho vào, vì lơ xanh nhanh chín. Ko được để rau giừ, mất ngon.

– Rau chín (sôi 1 tí thôi) thì vớt riêng rau ra bát cho khỏi nát.

– Khi nào ăn thì chế nước canh, tôm nõn vào.

Chả hiểu mình ăn món này bao nhiêu lần 1 năm!  nhiều dã man 😀