Món đơn giản thường ngày: Trứng rán đúc thịt, dứa xào thịt bò, canh cá, thịt rán

IMG_1207


Hôm nọ  lâu lắm cả  nhà mới ngồi ăn chung. Kỷ niệm welcome a.Thắng sang, aHoang` chị Meo đi Úc lâu nữa mới zia`, em Ngân thì đã xong bài, được tự do và cũng sắp travel dài hơi rồi zìa VN luôn🙂

Ko nghĩ ra làm gì nên hôm đó mình chỉ làm toàn món phình phường thuần Việt cho gọn nhẹ , nhưng mà vẫn rất ngon ^^


1) Canh cá: one of my most fav soups🙂

Canh cá nấu ko khó, nhưng ko phải lúc nào cũng gặp được bát canh nấu ngon và vừa miệng ăn. Nhưng mình mới chỉ nấu được canh cá miền Bắc, khi nào phải nhờ dì dạy nấu canh cá miền Nam.

NL: – Cá (ở nhà thì chủ yếu  dùng cá chép, bên này ko ra chợ Leeds mua cá chép được thì có thể dùng cá gì cũng được. Morrisons dạo này bán mấy loại cá dày thịt mà rẻ :D) làm sạch: cạo vảy, bỏ vây và đuôi, dài thì chặt đôi ra, cá bé thì bỏ đầu đi.

– Quả chua: Ở nhà ngon nhất là dùng quả dọc. Nếu có quả dọc thì nướng trên lửa (nhà mình toàn cho lên bếp ga luôn) cho chảy nhựa, rồi bóc đi lớp vỏ cháy đen, rửa sạch. Ko có quả dọc thì có thể dùng quả chua gì cũng được: thanh trà, tai chua (thì rửa sạch rồi ngâm nước, nước ấm thì mau tan cái chua ra hơn), sấu, me…

– Cà chua 1 quả vừa hoặc to

– Hành lá, thì là!! ko có thì là thì ko phải canh cá rồi.


Cook:

– Cá rán sơ lên cho thơm.

– Phi hành, cho cà chua đã bổ cau vào đảo. Vặn nhỏ lửa cho khỏi cháy và đậy vung 1 tí cho mềm. Nêm chút mắm (sang đây mới học đc là canh có thể cho mắm, rất thơm :D), hoặc ko thích thì cho bột canh.

– Cà chua mềm 1 tí thì cho tí tẹo nước vào, sôi thì cho cá vào đun 1 lúc cho cá ngấm, nếu có thừa mỡ rán cá trong chảo thì cho vào nốt cho thơm.

– Cá ngấm 1 lúc thì chế nước sôi (phải là nước sôi, ko thì tanh!) đủ vừa lượng ăn, cho quả chua, đậy vung đun cho cá ra ngọt.

– Trong lúc canh sôi thì thái khúc hành lá + thì là khoảng 7mm vào bát tô rồi trần: Cho nước canh đang sôi vào, để 1 lát (cho hành + thì là hơi chín, tí thôi, tầm 10 giây) thì chắt hết nước ra, lát nữa ăn mới múc canh vào. Làm như thế để hành + thì là chín mà vẫn giữ được màu xanh.

– Đun canh thêm khoảng 10-15 fut thì tắt bếp. Lúc nào ăn thì đun lại cho nóng. Khi serve thì múc vào bát hành đã trần🙂


2) Dứa xào thịt bò/gan (xào gan ngon hơn :D)

NL: Dứa, thịt bò/gan, ajingon, tỏi chia 2 phần.

Cook: Dứa gọt sạch, thái miếng vừa ăn, bóp qua cho ra chua

– Thịt bò/gan thái mỏng, ướp chút gia vị.

– Phi tỏi cho thơm, cho thịt bò/gan vào xào nhanh đến chín tới thì vớt riêng ra 1 cái bát.

– Cho thêm dầu ăn, phi thêm chút tỏi, cho dứa vào xào, nêm ajingon (phải là hạt nêm thì mới ngon ấy!), xào chín tới thì cho thịt bò/gan vào đảo cùng.


* Các món rau khác (cải thảo, cải chip, giá) xào thịt bò đều làm như vậy.

3) Thịt rán: Có 2 loại thịt rán: tẩm ngũ vị hương (húng lìu) hoặc chỉ ướp mắm.

NL: Thịt vai đầu thăn (tức là rất nạc nhưng vẫn dính chút mỡ, cho đỡ bị khô) là ngon nhất.  Thịt nên để cả miếng to, dày chừng  1.7 cm.

– Loại 1: Mắm,ngũ vị hương; Loại 2: Mắm, tiêu, hành khô, tỏi, tẹo teo đường.

Cook:

– Thịt rán tẩm ngũ vị hương: Ướp thị với ngũ vị hương + mắm ít nhất khoảng 30 phút. Cho vào chảo rán. Cách này rất nhanh và vẫn rất thơm.

– Thịt rán ướp mắm: Ướp thịt với mắm, tiêu, hành khô đập dập và tỏi đập đập băm nhỏ, 1 nhúm đường, cũng khoảng min là 30phut. Cho vào chảo rán nâu 2 mặt là ok.

Khi ăn thì either dùng dao sắc thái thật mỏng, hoặc cũng có thể thái dày chừng 2-3mm cũng ngon (cách này thì có the dùng kéo mà cắt)


3) Trứng rán đúc thịt: ăn với canh cá rất hợp🙂 Nên hôm qua lại nấu canh cá thì làm món này ăn.

– Thịt băm phi qua với hành cho chín rồi vớt ra bát định dùng để đập trứng (ko cần nêm gia vị ). Làm thế này vừa để tãi tơi thịt, vừa để  trứng ngon hơn: vì nếu ko xào qua thế này, lát rán trứng mà sơ thì ko chín thịt bên trong, mà kỹ để chín thịt thì trứng khô chết. Đừng rán khô, ăn mất ngon.

– Thái hành lá thật nhỏ, đập trứng, cho mắm vào bát thịt. Đánh tơi rồi rán vàng 2 mặt trên chảo CHỐNG DÍNH. Lật trứng có thịt kiểu này hơi nặng hơn nên khi hất thì  bạo tay vào cho nó ko bị vỡ (trc khi lật thì xóc xóc để đảm bảo là mặt kia đã bong khỏi chảo) . Nhìn trứng rán mà vỡ thì  xấu, phí cả đi ^^.

Trứng rán đúc thịt

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: