Phở :)

_________Phở bò

Hôm nay bạn Lê sang nấu phở ^^ Lâu rồi mới ăn🙂 Bên này xương rẻ hơn cả bèo vì chẳng ai ăn (10xu 1 gói chắc phải hơn 1 cân)


NL: – Bánh phở (nếu là bánh phở khô thì luộc lên rồi cho ra giá để nguội)

– Xương heo, có thể mua xương ống và xương bay (hình nó đúng là giống cái bay để trồng cây hay trộn đất luôn ý).

– Thịt bò/gà

– Đầy đủ thì là: Hành khô, gừng, quế, hoa hồi, thảo quả (nhưng thực ra chỉ cần có hành khô nướng là đã có vị phở rồi)

– Hành lá, rau mùi, rau thơm

– Chanh, tương ớt


Cook: – Rửa sạch xương, cho vào nồi lớn đun qua 1 nước đầu rồi chắt đi _ ninh xương luôn nên làm vậy cho bớt mùi gây và cho sạch. Rồi lai chế nước sôi ninh xương.

– Phở gà thì luộc gà lên rồi thái miếng nhỏ; Phở bò thì có bò tái (tức là lúc ăn mới trần) và chín (tức là luộc và thái sẵn). Nếu là bò tái thì thái miếng nhỏ, mỏng rồi ướp chút gia vị + gừng thái chỉ ; bò chín thì ướp tẹo gia vị cho khỏi chảy nước và cho đỡ nhạt.

– Hành khô, gừng đem nướng lên đến khi cháy xém vỏ ngoài và thơm thì bóc/gọt vỏ rửa qua cho đỡ rụng vỏ cháy ra, đập giập gừng. Xương ninh khoảng 1 hour thì cho hành khô nướng, gừng nướng, 1 – 2 thanh vỏ quế, hồi, thảo quả vào. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Phần đầu trắng của hành lá thì cắt khúc kèm 1 đoạn xanh, có thể để nguyên hoặc tước nhỏ. Phần hành xanh + rau thì thái nhỏ.

– Chanh mỗi nửa quả thì bổ làm 4 miếng nhỏ.

Serve: – Xếp bánh phở + hành, rau,hành đã tước nhỏ vào bát tô, trần qua rồi chắt nước đi. Nếu là cả phần củ hành trắng thì trụng vào nồi nước, thả phần đầu trắng xuống trước 1 lúc rồi mới cho cả phần xanh xuống.

– Xếp gà/bò chín lên trên; Phở tái thì cho thịt bò vào nồi nước trần lên rồi xếp vào bát.

– Chan nóng. Vắt chanh và thêm tương ớt.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: