German croquetten (Khoai tây nặn rán)

Tiếp tục chị Trang😀. Source: Cooking and Emi

Món này ăn rất ngon nhưng mà làm lâu với cả nhiều dầu lém nên ăn ít thôi. Hôm đi Bỉ thấy bán, định ăn thử xong đang queue mua đồ ăn cho mọi người mà đông quá nên thôi.

Công thức khoai tây nghiền viên rán/croquetten/Kroketten:
500g-600g khoai tây (loại bở /mehlig nhé)
2 trứng, tách riêng lòng đỏ lòng trắng
20g bột khoai tây hoặc bột mỳ
20g bơ chảy hoặc 2 thìa kem tươi, sữa (bơ thì thơm ngon hơn)
muối, tiêu (nêm cho vừa miệng)
bột muskat/nutmeg (nếu có, để thêm hương vị Tây cho món này)
bột bánh mỳ vụn hoặc bột chiên xù
nhiều dầu để rán

*nếu thích ăn croquette có nhân, có thể làm nhân tùy thích. Ví dụ cream cheese, thịt hun khói, curry gà bò (còn dư lại của bữa trước chẳng hạn), …

Cách làm khoai tây nghiền viên rán:

1. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước để khỏi bị đen, cắt làm 4, cho vào một đĩa sâu, dùng nilon bọc lại cho kín rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 8-10 phút 800W (hoặc cao hơn tùy loại lò vi sóng). Khoai sẽ chín mềm mà không cần mất công luộc ^^
2. Dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai nghiền khoai cho nhuyễn.
3. Trộn khoai với 2 lòng đỏ trứng, bơ, muối, tiêu, bột muskat/nutmeg cho đều
4. Viên khoai thành các hình trụ thuôn dài
Mình làm thì không thấy khoai nhão, nhưng nếu bạn nào thấy khoai ướt quá khó nặn hình thì thêm ít bột mỳ vào nhé
Cho nhân vào khoai rồi viên lại thành hình trụ
* hình trụ hay hình tròn tùy thích nhưng kiểu truyền thống người ta luôn làm hình trụ
nếu làm croquette có nhân thì thêm nhân ở bước này
5. Đun dầu cho nóng
6. Lăn khoai qua lòng trắng trứng đã đánh tan cho khoai ướt trứng hoàn toàn rồi lăn qua bột chiên xù
* Nước ngoài hay dùng bột bánh mỳ vụn khi làm các món tẩm bột. Vietnam, Thailand … hay dùng bột chiên xù
7. Rán khoai cho vàng đều
8. Ăn nóng

german-croketten-11


Còn thừa bột cho vào lò vi sóng ăn như bánh khoai luôn😀

img_93222

img_93242

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: